레몬 페코리노 파스타
레몬의 산미와 페코리노 치즈의 풍미가 어우러진 정통 이탈리안 파스타
20분난이도 하2인분약 740kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드로 열면 단계를 읽어주고 타이머가 돌아요재료 6가지
2인분 기준
2인분
스파게티200g
페코리노 로마노 치즈60g
레몬 · 제스트와 즙 사용1개
엑스트라 버진 올리브 오일4큰술
통후추 · 굵게 갈아서 준비1작은술
소금 · 면수용20g
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 2L와 소금 20g을 넣고 강불에서 끓인다.
레몬 1개는 껍질을 갈아 제스트를 만들고 즙을 2큰술 따로 받아둔다. 페코리노 로마노 치즈 60g은 치즈 그레이터로 곱게 갈아 준비한다.
끓는 물에 스파게티 200g을 넣고 포장지에 적힌 알덴테 시간보다 2분 적게 삶는다.
면 종류에 따라 삶는 시간이 다르므로 포장지의 조리 시간을 반드시 확인하세요.
프라이팬에 올리브 오일 4큰술과 갈아둔 후추 1작은술을 넣고 약불에서 1분간 볶아 향을 끌어올린다.
팬에 면수 150ml와 레몬즙 2큰술을 넣고 중불에서 소스가 뿌옇게 섞일 때까지 1분간 끓인다.
삶은 면을 팬에 넣고 소스가 면에 잘 흡수되도록 중불에서 1~2분간 빠르게 저어가며 익힌다.
불을 완전히 끄고 갈아둔 치즈와 레몬 제스트를 넣은 뒤, 면수를 조금씩 추가하며 치즈가 크림처럼 녹아들 때까지 힘차게 섞어 완성한다.
불이 너무 세면 치즈가 떡처럼 뭉칠 수 있으니 반드시 불을 끄고 잔열로 유화시켜야 합니다.