단팥죽
팥의 진한 풍미와 쫄깃한 새알심이 어우러진 달콤한 겨울 별미
95분난이도 중2인분약 650kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 8가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
팥250g
물1.5L
찹쌀가루100g
뜨거운 물4큰술
설탕100g
1/2작은술
밤 선택3개
잣 선택1작은술
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
팥을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어 센 불에서 5분간 끓인 뒤 첫 물은 따라 버려 팥의 떫은맛을 제거합니다.
냄비에 물 1.5L를 다시 붓고 팥이 푹 퍼질 때까지 중약불에서 60분간 삶습니다.
팥알을 손가락으로 눌렀을 때 힘없이 으깨질 정도로 충분히 삶아야 부드러운 식감이 납니다.
삶은 팥을 체에 내려 껍질을 걸러내고 고운 팥물과 앙금만 따로 모아둡니다.
찹쌀가루 100g에 뜨거운 물 4큰술을 넣어 익반죽한 뒤 지름 1.5cm 크기의 새알심을 동그랗게 빚습니다.
냄비에 팥 앙금을 넣고 중불에서 끓이다가 설탕 100g과 소금 1/2작은술을 넣어 간을 합니다.
소금은 설탕의 단맛을 극대화하므로 생략하지 말고 꼭 넣어주세요.
팥물이 끓어오르면 새알심을 넣고 위로 떠오를 때까지 약불에서 저어가며 끓입니다.
새알심이 바닥에 눌어붙기 쉬우므로 주걱으로 계속 바닥을 긁으며 저어주어야 합니다.