녹두죽

녹두는 깨끗이 씻어 찬물에 2시간 이상 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

냄비에 불린 녹두와 물 1L를 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 녹두 껍질이 터질 때까지 약 30분간 삶습니다.

녹두의 종류나 수확 시기에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있으니 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 뭉개지는지 확인하세요.

삶은 녹두를 체에 거르거나 믹서에 가볍게 갈아 준비합니다. 이때 녹두 삶은 물은 버리지 않고 따로 보관합니다.

냄비에 불린 쌀과 녹두 삶은 물, 나머지 물 500ml를 넣고 센 불에서 끓입니다.

쌀알이 퍼지기 시작하면 준비한 녹두를 넣고 약불에서 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 15분간 끓입니다.

죽의 농도는 취향에 따라 물을 추가하여 조절하되, 식으면 더 되직해지는 점을 고려하여 약간 묽을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.

쌀알이 충분히 퍼지고 농도가 잡히면 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 1분간 더 저어주고 마무리합니다.