흑임자죽

쌀 150g을 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 이상 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

흑임자 100g은 이물질을 골라내고 씻은 뒤, 마른 팬에서 약불로 2~3분간 톡톡 소리가 날 때까지 볶아 수분을 날립니다.

흑임자는 알갱이가 작아 금방 타므로 고소한 향이 올라오면 즉시 불을 꺼야 쓴맛이 나지 않습니다.

믹서기에 불린 쌀과 물 200ml를 넣고 입자가 아주 미세하게 남을 정도로 곱게 갑니다.

믹서기에 볶은 흑임자와 물 200ml를 넣고 최대한 곱게 갈아 준비합니다.

흑임자의 껍질이 느껴지지 않을 정도로 곱게 갈아야 부드러운 식감의 죽이 됩니다.

냄비에 간 쌀과 남은 물 400ml를 붓고 중불에서 나무 주걱으로 바닥을 긁어가며 5분간 끓입니다.

쌀풀이 투명해지며 엉기기 시작하면 간 흑임자를 넣고 약불로 줄여 10분간 계속 저어가며 끓입니다.

죽이 걸쭉한 농도가 되면 소금 1/2작은술과 설탕 1큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 1분간 더 저어 완성합니다.