규카츠
고온에서 빠르게 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 미디엄 레어 식감의 소고기 카츠
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 9가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 9단계 · 번호를 누르면 요리 모드
소고기 채끝살은 키친타월로 겉면의 핏물을 완전히 제거한 뒤 소금 1/4작은술과 후추 1/8작은술을 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간합니다.
밑간한 고기에 밀가루 3큰술을 얇게 입힌 후 손으로 가볍게 털어 뭉친 곳이 없도록 합니다.
달걀 1개를 곱게 푼 달걀물에 고기를 담가 모든 면에 충분히 적셔줍니다.
고운 빵가루 50g 위에 고기를 올리고 손바닥으로 꾹꾹 눌러 튀김옷이 고기에 완전히 밀착되도록 합니다.
깊은 팬에 식용유 500ml를 붓고 강불로 가열하여 기름 온도를 190~200°C까지 올립니다.
기름 온도가 낮으면 육즙이 빠져나오고 튀김옷이 눅눅해지므로 반드시 온도계로 확인하거나 빵가루를 넣었을 때 바로 튀겨지는지 확인하세요.
온도가 오르면 고기를 넣고 강불에서 앞뒤로 각각 30초씩, 총 1분간만 빠르게 튀겨 겉면만 갈색이 되도록 합니다.
튀겨낸 고기를 식힘망에 올려 3분간 레스팅하여 잔열이 고루 퍼지게 합니다.
잘 드는 칼을 사용하여 1.5cm 두께로 일정하게 썰어줍니다.
속이 익지 않은 상태라 고기가 부드러우므로 칼을 밀듯이 한 번에 썰어야 튀김옷이 분리되지 않습니다.
접시에 채 썬 양배추와 와사비를 곁들여 완성하며, 기호에 따라 미니 화로에 단면을 살짝 더 익혀 먹습니다.