계란장조림
짭조름하고 달콤한 간장 양념에 삶은 계란을 졸여낸 밑반찬
40분난이도 하4인분약 300kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 11가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
10알
물 · 육수용600ml
다시마 · 5x5cm1장
진간장150ml
설탕3큰술
올리고당2큰술
맛술2큰술
통마늘5알
꽈리고추10개
· 계란 삶기용1큰술
식초 · 계란 삶기용1큰술
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 계란이 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 강불에서 끓이다가 물이 끓으면 계란을 넣고 중불에서 12분간 삶습니다.
냉장고에서 바로 꺼낸 계란은 온도 차로 인해 깨지기 쉬우므로 조리 30분 전 상온에 꺼내두는 것이 좋습니다.
삶은 계란을 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 후 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다.
냄비에 물 600ml와 다시마를 넣고 강불로 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 진간장 150ml, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술을 섞습니다.
조림장에 껍질을 벗긴 계란과 통마늘을 넣고 중불에서 조림장이 1/3 정도 줄어들 때까지 약 12분간 졸입니다.
조림장이 끓을 때 올라오는 거품을 걷어내면 완성 후 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
꽈리고추를 넣고 약불에서 3분간 더 졸인 뒤, 올리고당 2큰술을 둘러 윤기를 내고 불을 끕니다.