통망고 찹쌀떡

망고 2개는 껍질을 벗기고 씨를 중심으로 양옆의 과육을 통째로 잘라낸 뒤 키친타월로 표면의 수분을 완전히 제거한다.

망고 표면의 수분을 꼼꼼히 제거해야 반죽이 겉돌지 않고 밀착됩니다.

내열 유리 볼에 건식 찹쌀가루 150g, 설탕 30g, 소금 1g을 넣고 물 180ml를 부어 덩어리가 없도록 거품기로 충분히 섞는다.

볼에 랩을 씌워 포크로 구멍을 3~4개 뚫은 후, 전자레인지(700W 기준)에서 2분간 가열한다.

꺼낸 반죽을 물을 묻힌 주걱으로 골고루 치댄 뒤 다시 랩을 씌워 전자레인지에서 1분 30초간 추가로 가열하여 반죽을 투명하게 익힌다.

반죽의 흰 가루가 보이지 않고 투명한 빛이 돌 때까지 30초 단위로 끊어 가열 시간을 조절하세요.

도마에 옥수수 전분을 넉넉히 뿌리고 익은 반죽을 올려 앞뒤로 전분을 묻힌 뒤, 손이나 밀대를 이용해 망고를 감쌀 수 있는 크기로 넓고 일정하게 편다.

편 반죽 위에 망고 과육을 올리고 반죽 끝을 중앙으로 모아 꼬집듯이 단단히 봉한 뒤, 이음새가 아래로 향하게 모양을 잡는다.

완성된 찹쌀떡의 겉면에 남은 전분을 털어내고 랩으로 감싸 냉장고에서 20분 정도 차갑게 굳힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.