클래식 버터 파운드케이크

오븐을 170도로 예열하고 파운드 케이크 틀(21cm) 내부에 유선지를 재단하여 깐다.

볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 핸드믹서 중속으로 약 3분간 크림 상태가 될 때까지 충분히 푼다.

설탕과 소금을 3회에 걸쳐 나누어 넣으며 핸드믹서 고속으로 약 5분간 부피가 충분히 부풀고 색이 뽀얗게 변할 때까지 휘핑한다.

실온의 달걀을 한 알씩 넣으며 매번 핸드믹서로 1분 이상 충분히 휘핑하여 유화시킨다.

달걀이 차가우면 버터와 분리되기 쉬우니 반드시 실온 상태를 사용하고, 분리 조짐이 보이면 분량의 가루 재료를 한 큰술 넣어 섞으세요.

바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어 달걀의 비린내를 잡는다.

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 실리콘 주걱으로 바닥을 긁어 올리며 날가루가 보이지 않을 때까지 매끄럽게 섞는다.

너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으므로 가루가 안 보일 정도까지만 섞는 것이 중요합니다.

반죽을 틀에 담고 가운데 부분을 오목하게 정리한 뒤, 식용유를 바른 칼로 가운데에 길게 칼집을 낸다.

170도 오븐에서 50~60분간 굽는다.

오븐 기종마다 화력이 다르므로 50분 이후부터는 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않는지 확인하며 시간을 조절하세요.

틀째로 10분간 식힌 뒤 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식힌다.