바닐라 머핀

오븐을 180도로 예열하고, 머핀 틀에 머핀 유심지를 미리 깔아 준비한다.

볼에 실온의 무염 버터 100g을 넣고 핸드믹서로 부드럽게 푼 뒤, 설탕 100g과 소금 1g을 넣어 서걱거림이 줄어들 때까지 중속으로 2분간 휘핑한다.

실온 상태의 달걀 2개를 한 개씩 나누어 넣으며, 버터와 분리되지 않도록 핸드믹서 고속으로 각 1분씩 충분히 섞은 후 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣는다.

달걀이 차가우면 버터와 기름층이 분리되기 쉬우니 반드시 실온 상태의 달걀을 사용하세요.

박력분 200g과 베이킹파우더 6g을 체에 쳐서 넣고, 고무주걱을 세워 가르듯이 섞어 가루가 약간 보일 정도까지만 섞는다.

실온의 우유 60ml를 넣고 주걱으로 매끄러운 반죽이 될 때까지 가볍게 섞어 마무리한다.

너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으므로 날가루가 보이지 않을 때까지만 짧게 섞어주세요.

머핀 틀에 반죽을 70~80% 높이까지 일정하게 나누어 담는다.

180도로 예열된 오븐 중앙에서 20~25분간 굽는다. 꼬치로 중앙을 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다.

오븐마다 화력이 다르므로 20분 경과 후 윗면의 구움색을 확인하며 시간을 가감하세요.