칸투치 에 발사미코

오븐을 180도로 예열하고, 생아몬드를 마른 팬에서 중불로 3분간 볶아 수분을 날린 뒤 완전히 식혀요.

볼에 달걀 2개와 설탕 150g, 소금 1g, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 설탕 입자가 반 정도 녹을 때까지 섞어요.

박력분 250g과 베이킹파우더 4g을 체 쳐서 넣고 오렌지 제스트를 추가해 날가루가 보이지 않을 만큼만 주걱으로 가볍게 섞어요.

반죽에 식힌 아몬드를 넣고 고르게 섞은 뒤, 오븐 팬 위에 가로 5cm, 높이 2cm 정도의 긴 막대 모양으로 두 덩이를 빚어 올려요.

반죽이 끈적거리므로 손에 덧가루를 약간 묻히면 모양 잡기가 수월해요.

180도 오븐에서 20분간 1차로 구운 뒤 꺼내어 5분 정도 식히고, 빵칼을 이용해 1.5cm 두께로 어긋나게 썰어요.

너무 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니 반드시 한 김 식힌 후 톱질하듯 썰어주세요.

자른 단면이 위를 향하게 팬에 다시 나열한 뒤, 160도 오븐에서 10분간 노릇하고 단단해질 때까지 2차로 구워요.

오븐마다 화력이 다르니 과자 색이 갈색으로 진하게 변하기 시작하면 바로 꺼내세요.

완성된 칸투치를 식힘망에서 완전히 식힌 후, 작은 잔에 담은 발사믹 식초를 곁들여 찍어 먹거나 과자 위에 몇 방울 떨어뜨려요.