기본 프렌치 크레페

볼에 박력분, 설탕, 소금을 함께 체 쳐서 넣고 고르게 섞는다.

다른 볼에 달걀을 풀고 우유와 바닐라 익스트랙을 넣어 거품기로 잘 섞는다.

가루류가 담긴 볼 중앙에 홈을 파고 액체 혼합물을 조금씩 부어가며 덩어리가 없도록 거품기로 매끄럽게 섞는다.

녹인 무염 버터 30g을 반죽에 넣고 잘 섞은 뒤, 고운 체에 한 번 걸러 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

반죽을 휴지시켜야 글루텐이 안정되어 찢어지지 않고 훨씬 부드러운 식감이 됩니다.

중약불로 예열한 크레페 팬에 코팅용 버터를 얇게 바른 뒤, 반죽 한 국자를 부어 팬을 빠르게 돌리며 얇게 펴준다.

팬의 온도가 너무 높으면 반죽이 퍼지기 전에 익어버리므로 약불과 중불 사이를 잘 유지하세요.

크레페 가장자리가 갈색으로 변하며 팬에서 분리되기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집는다.

반대쪽 면을 30초 정도 더 익힌 뒤 접시에 옮겨 담아 완성한다.