카페오레

드립 도구나 프렌치 프레스를 사용하여 92~95도의 물 150ml로 커피를 진하게 추출합니다.

원두의 배전도나 분쇄도에 따라 추출 시간을 조절하세요. 너무 오래 추출하면 잡미가 섞일 수 있습니다.

밀크팬에 우유 150ml를 붓고 중약불에서 가열합니다.

우유 가장자리에 작은 기포가 생기며 김이 나기 시작할 때(약 65~70도) 불을 끕니다.

우유를 팔팔 끓이면 단백질이 응고되어 풍미가 떨어지므로 끓기 직전에 불을 끄는 것이 중요합니다.

거품기를 사용하여 우유 표면에 아주 얇고 고운 거품층이 생기도록 가볍게 저어줍니다.

미리 데워둔 커다란 볼(Bol)에 추출한 커피와 데운 우유를 동시에 붓고 가볍게 섞습니다.