초코 파운드 케이크

오븐을 170도로 예열하고 파운드 틀 내부에 유선지를 재단하여 깐다.

실온의 무염 버터를 볼에 넣고 핸드믹서로 부드럽게 푼 뒤, 설탕과 소금을 넣어 부피가 커지고 색이 밝아질 때까지 충분히 휘핑한다.

버터가 너무 차가우면 공기 포집이 되지 않아 식감이 딱딱해질 수 있으니 반드시 말랑한 상태에서 시작하세요.

달걀을 미리 풀어준 뒤, 버터 반죽에 5회 이상 나누어 넣으며 핸드믹서 고속으로 휘핑하여 매끄러운 크림 상태로 만든다.

달걀과 버터의 온도가 다르면 분리 현상이 일어나기 쉬우니 달걀도 실온 상태인 것을 사용하세요.

박력분, 코코아가루, 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 넣고 실리콘 주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯 가볍게 섞는다.

가루가 거의 보이지 않을 때 우유와 초코칩을 넣고 반죽에 윤기가 돌 때까지 매끄럽게 섞어 마무리한다.

틀에 반죽을 채우고 가운데를 주걱으로 오목하게 파준 뒤, 170도 오븐에서 40~45분간 굽는다.

오븐마다 화력이 다르므로 40분 경과 시 꼬치 테스트를 하여 반죽이 묻어나오지 않는지 확인하세요.

오븐에서 꺼낸 케이크를 틀째로 5분간 두었다가 분리하여 식힘망에서 완전히 식힌다.