초코머핀

오븐을 180도로 예열하고, 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 함께 체에 쳐서 고루 섞어 준비한다.

볼에 실온 상태의 무염 버터를 넣고 부드럽게 푼 뒤, 설탕과 소금을 2~3번에 나누어 넣으며 크림 상태가 될 때까지 거품기로 충분히 섞는다.

버터와 설탕이 충분히 공기를 머금어야 머핀의 식감이 부드럽고 촉촉해집니다.

실온 상태의 달걀을 한 개씩 넣으며 반죽이 분리되지 않도록 거품기로 빠르게 휘핑하여 매끄러운 크림 상태를 만든다.

달걀이 차가우면 유지방과 분리되어 반죽이 겉돌 수 있으니 반드시 사용 1시간 전 실온에 꺼내두세요.

체 친 가루류의 절반을 넣고 스패츌러로 가볍게 섞은 뒤, 우유를 부어 섞고 나머지 가루류를 넣어 날가루가 보이지 않을 때까지 자르듯 섞는다.

반죽에 초코칩을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어 전체적으로 고르게 분포되도록 한다.

머핀 틀에 유심지를 깔고 반죽을 틀의 70~80% 높이까지 채운 뒤, 틀을 바닥에 가볍게 두 번 내리쳐 큰 기포를 제거한다.

180도로 예열된 오븐의 중간 단에 넣고 20~25분간 굽는다.

오븐 기종마다 화력이 다르므로 20분 경과 시점에 이쑤시개로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.