사과 케일 샐러드

케일은 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 질긴 줄기를 제거하고 한입 크기로 뜯습니다.

손질한 케일에 소금 한 꼬집과 올리브유 1작은술을 넣고 2분간 손으로 가볍게 주물러 숨을 죽입니다.

케일의 거친 식감은 손으로 마사지하듯 주무르면 섬유질이 연해져 훨씬 부드러워집니다.

사과는 껍질째 깨끗이 씻어 4등분한 뒤 씨를 제거하고 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스합니다.

사과 껍질의 색감과 영양을 살리기 위해 껍질째 사용하는 것을 권장합니다.

마른 팬을 중불로 예열한 뒤 호두를 넣고 3분간 노릇하게 볶아 고소한 향을 올린 후 굵게 다집니다.

작은 볼에 올리브유, 레몬즙, 꿀, 디종 머스터드, 소금, 후추를 넣고 소스가 분리되지 않도록 충분히 섞습니다.

큰 믹싱 볼에 준비한 케일, 사과, 볶은 호두, 건크랜베리를 담고 드레싱을 부어 가볍게 버무립니다.

완성된 샐러드를 접시에 담고 파마산 치즈를 얇게 갈아 올려 마무리합니다.