삼치구이

삼치는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월로 겉면과 내장 쪽의 물기를 완전히 제거한다.

삼치 살 부분에 맛술 2큰술과 굵은 소금 1큰술을 골고루 뿌려 10분간 밑간을 한다.

생선의 두께나 이미 되어 있는 염장 상태에 따라 소금 양을 조절하세요.

밑간 후 삼치 표면에 배어 나온 수분을 키친타월로 다시 한번 꼼꼼히 닦아낸다.

삼치 앞뒷면에 밀가루 3큰술을 얇고 고르게 입힌 뒤 뭉치지 않게 가볍게 털어낸다.

프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 1분간 예열한 뒤 삼치의 껍질 쪽이 바닥으로 가도록 올린다.

중불을 유지하며 껍질 쪽을 5분간 노릇하게 굽고, 뒤집개로 뒤집어 살 부분을 4분간 더 굽는다.

프라이팬의 코팅 상태나 화력에 따라 익는 속도가 다르니 껍질이 진한 갈색이 되면 뒤집으세요.

접시에 구운 삼치를 담고 레몬 조각과 와사비를 섞은 간장을 종지에 곁들여 완성한다.