버터쿠키

실온에 두어 말랑해진 무염 버터 100g을 볼에 넣고 거품기로 부드러운 마요네즈 질감이 될 때까지 약 2분간 풀어줍니다.

버터가 너무 차가우면 크림화가 되지 않고 덩어리지므로 반드시 조리 시작 1시간 전에 실온에 꺼내두어야 합니다.

슈가파우더 50g과 소금 1g을 체에 쳐서 넣고 가루가 날리지 않을 정도로 거품기로 가볍게 섞어줍니다.

실온 상태의 달걀노른자 1개와 바닐라 익스트랙 2ml를 추가하여 반죽이 매끄럽게 연결되도록 1분간 충분히 저어줍니다.

박력분 140g을 체에 쳐서 넣고 고무주걱으로 반죽을 가르듯이 섞어 날가루가 보이지 않는 시점에서 멈춥니다.

주걱으로 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 쿠키 특유의 바삭함이 사라지고 질겨질 수 있습니다.

별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 오븐 팬 위에 지름 3cm 크기의 원형으로 일정한 간격을 두어 짭니다.

170도로 예열한 오븐에 넣고 12분에서 15분 사이로 가장자리가 연한 갈색이 돌 때까지 노릇하게 굽습니다.

오븐 기종마다 열전도율이 다르므로 10분 이후부터는 구움색을 확인하며 시간을 조절하십시오.

구워진 쿠키를 오븐에서 꺼내 팬 위에서 5분간 그대로 두어 굳힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.