모닝글로리볶음

공심채를 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 5~6cm 길이로 썰어 줄기와 잎 부분을 따로 분류합니다.

마늘과 쥐똥고추를 절구에 넣고 거칠게 으깨어 향이 잘 배어 나오도록 준비합니다.

쥐똥고추는 제품마다 매운맛의 강도가 다르므로 취향에 따라 개수를 조절하세요.

작은 그릇에 태국 된장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

웍을 강불로 예열한 뒤 식용유 3큰술을 두르고, 연기가 살짝 올라오면 으깬 마늘과 고추를 넣어 10초간 빠르게 볶습니다.

단단한 공심채 줄기 부분을 먼저 넣고 강불을 유지하며 20초간 볶습니다.

나머지 잎 부분과 양념장을 동시에 넣고, 숨이 살짝 죽을 때까지 약 30초 내외로 빠르게 볶아 마무리합니다.

오래 볶으면 채소에서 수분이 과하게 나오고 식감이 질겨지므로 반드시 센 불에서 단시간에 조리해야 합니다.