아무것도 두르지 않은 마른 팬을 중불로 달군 뒤 잔멸치 100g을 넣고 2분간 수분을 날리며 볶습니다.

💡 이 과정에서 멸치의 비린내를 확실히 잡아야 깔끔한 맛이 납니다.