규동

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.

냄비에 물 100ml, 혼다시 1/2작은술, 진간장 2큰술, 미림 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.

소스가 끓어오르면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 중불에서 약 2분간 익힙니다.

소고기를 한 장씩 떼어 넣고 뭉치지 않게 젓가락으로 저어가며 중불에서 3분간 익힙니다.

고기 부위의 지방 함량에 따라 거품이 많이 생길 수 있으니 숟가락으로 걷어내야 국물 맛이 깔끔합니다.

고기가 완전히 익고 소스가 자작하게 줄어들면 불을 끕니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 고기와 양파를 올린 뒤 남은 소스를 골고루 뿌려줍니다.

밥의 종류에 따라 소스 흡수율이 다르니 소스를 한 번에 다 붓지 말고 간을 보며 조절하세요.

중앙에 달걀 노른자를 올리고 초생강과 쪽파를 곁들여 완성합니다.