따뜻한 물 120ml에 드라이 이스트 5g과 설탕 10g을 넣고 잘 섞은 뒤, 이스트가 활성화되어 거품이 올라올 때까지 10분간 그대로 둔다.

💡 물의 온도가 45°C를 넘으면 이스트가 사멸하여 반죽이 부풀지 않으니 반드시 온도를 확인하세요.