볼에 박력분, 소금, 설탕을 넣고 차가운 버터를 잘게 잘라 넣어 스크래퍼로 콩알만 한 크기가 되도록 섞은 뒤 찬물을 부어 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

💡 버터가 녹으면 바삭함이 사라지므로 손의 온기가 직접 닿지 않게 스크래퍼를 사용하여 빠르게 작업하세요.