STEP 1 / 8
볼에 달걀 3개와 설탕 90g을 넣고 중탕으로 데우며 핸드믹서로 단단하고 뽀얀 거품이 생길 때까지 휘핑한 뒤, 박력분과 녹인 버터 20g을 가볍게 섞어 170도 오븐에서 20분간 구워 제누아즈를 만듭니다.
💡 오븐 사양에 따라 구움색이 다를 수 있으니 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않는지 확인하세요.
이 단계에 필요한 재료
- 달걀 7개
- 설탕 240g
- 박력분 90g
- 무염 버터 270g
볼에 달걀 3개와 설탕 90g을 넣고 중탕으로 데우며 핸드믹서로 단단하고 뽀얀 거품이 생길 때까지 휘핑한 뒤, 박력분과 녹인 버터 20g을 가볍게 섞어 170도 오븐에서 20분간 구워 제누아즈를 만듭니다.
💡 오븐 사양에 따라 구움색이 다를 수 있으니 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않는지 확인하세요.