손질된 닭고기에 레몬즙 2큰술, 레드 칠리 파우더 1/2큰술, 소금 1작은술을 고루 문질러 20분간 실온에서 1차 마리네이드를 한다.

💡 레몬즙의 산 성분이 육질을 부드럽게 하고 잡내를 제거하는 핵심 단계입니다.