라메킨 내부에 실온 상태의 버터 10g을 바닥에서 위 방향으로 결을 살려 바른 뒤 파마산 치즈 가루 10g을 골고루 입혀 냉장 보관한다.

💡 버터를 수직 방향으로 바르면 수플레가 위로 더 잘 부풀어 오릅니다.