냄비에 우유 500ml와 바닐라빈 1개를 넣고 가장자리가 끓어오를 때까지 데운 뒤, 볼에 노른자 4개, 설탕 100g, 전분 40g을 섞은 혼합물에 부어 섞고 다시 냄비에서 걸쭉해질 때까지 중불로 가열한 후 버터 30g을 섞어 밀착 밀봉하여 냉장 보관한다.