소고기 우둔살은 키친타월로 겉면을 꾹꾹 눌러 핏물을 철저히 제거한 뒤, 결 반대 방향으로 0.5cm 두께의 채를 썹니다.

💡 핏물을 꼼꼼히 제거해야 고기 특유의 누린내를 잡고 양념이 겉돌지 않습니다.