양파 카라멜라이징 카레

양파 3개를 0.5cm 두께로 일정하게 채 썹니다.

깊은 냄비에 식용유 2큰술과 버터 30g을 두르고 중불에서 양파를 볶기 시작합니다.

양파가 투명해지면 약불로 줄여 30~40분간 진한 갈색이 될 때까지 충분히 볶습니다.

양파가 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 추가하며 볶아야 타지 않고 풍미가 살아납니다.

준비한 소고기를 넣고 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술로 간을 하며 고기 겉면이 갈색이 되도록 5분간 볶습니다.

물 800ml를 붓고 강불로 올려 끓기 시작하면 불순물 거품을 걷어낸 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 끓입니다.

불을 잠시 끄고 고형 카레 100g을 넣어 덩어리가 없도록 완전히 녹입니다.

카레 브랜드마다 염도와 농도가 다르므로, 처음에는 권장량의 80%만 넣고 맛을 보며 조절하십시오.

다시 약불을 켜고 주걱으로 바닥을 저어가며 5~10분간 원하는 농도가 될 때까지 졸여 완성합니다.