물 1L에 천일염 150g을 녹여 소금물을 만든 뒤, 손질한 열무와 얼갈이배추를 넣고 1시간 동안 절인다. 30분이 지났을 때 한 번 뒤집어준다.

💡 열무를 너무 자주 뒤적거리거나 세게 만지면 상처가 나 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.