냄비에 채소 육수와 사프란, 소금을 넣고 끓어오르면 아르보리오 쌀을 넣어 중불에서 15~18분간 저어가며 육수가 완전히 흡수될 때까지 익힙니다.

💡 쌀의 종류나 화력에 따라 육수 흡수 속도가 다르므로, 쌀알의 심지가 약간 씹히는 알덴테 상태가 될 때까지 육수 양을 조절하세요.