수정과

생강 100g은 껍질을 벗기고 얇게 편 썰어 준비하고, 통계피 100g은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.

냄비 두 개에 물을 각각 1500ml씩 붓고, 한쪽에는 생강을, 다른 한쪽에는 통계피를 넣습니다.

각각의 냄비를 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 40분간 은근하게 달입니다.

생강과 계피를 따로 끓여야 각각의 고유한 향과 맛이 탁해지지 않고 깔끔하게 우러납니다.

달여진 생강물과 계피물을 고운 체나 면보에 걸러 찌꺼기를 제거한 뒤, 하나의 큰 냄비에 합칩니다.

합쳐진 물에 황설탕 250g을 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5분간 더 끓입니다.

설탕의 양은 기호에 따라 조절하되, 차갑게 식으면 단맛이 덜 느껴지므로 뜨거울 때 충분히 달게 맞추는 것이 좋습니다.

완성된 수정과를 상온에서 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

곶감은 꼭지를 떼고 씨를 제거하여 준비하며, 마시기 1~2시간 전에 수정과에 넣어 부드럽게 불립니다.

곶감을 너무 오래 담가두면 수정과 국물이 탁해질 수 있으니 서빙 직전에 불리는 것이 깔끔합니다.

그릇에 수정과와 곶감을 담고 잣을 띄워 완성합니다.