소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 완전히 제거한 뒤, 결 방향대로 0.5cm 두께로 얇고 길게 썬다.

💡 고기를 살짝 얼린 상태에서 썰면 일정한 두께로 썰기 수월합니다.