소갈비를 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 뺍니다. 중간에 물을 2번 교체하여 잡내를 제거합니다.

💡 핏물을 충분히 빼야 고기 특유의 누린내를 확실히 잡을 수 있습니다.