사골과 양지머리를 찬물에 담가 4시간 동안 핏물을 빼며, 1시간마다 물을 새 물로 교체한다.

💡 핏물을 충분히 빼야 국물에서 누린내가 나지 않고 색이 탁해지지 않습니다.