송아지 고기를 고기 망치로 두드려 0.5cm 두께로 얇게 펴고 소금과 후추를 아주 약간만 뿌려 밑간합니다.

💡 프로슈토 자체의 염도가 강하므로 소금은 고기 뒷면에만 아주 소량 사용해야 간이 맞습니다.