냄비에 물 500ml, 다시마 1장, 내장을 제거한 멸치 5마리를 넣고 강불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 육수를 우려낸 뒤 건더기를 모두 건져낸다.