부드러운 우유 스크램블에그

볼에 달걀 3개와 우유 50ml, 소금 2g을 넣고 거품기로 알끈이 완전히 풀릴 때까지 충분히 섞습니다.

달걀물에 공기가 적당히 들어가야 익혔을 때 식감이 더 폭신해지므로 흰자와 노른자가 완전히 섞이도록 저어주세요.

코팅된 프라이팬을 약불로 1분간 예열한 뒤 무염 버터 15g을 넣고 바닥에 고루 녹입니다.

버터가 녹아 미세한 거품이 올라오면 준비한 달걀물을 팬에 한꺼번에 붓습니다.

약불을 유지하며 15~20초간 기다리다가, 가장자리가 하얗게 익기 시작하면 실리콘 주걱으로 바깥쪽에서 안쪽으로 크게 밀어 결을 만듭니다.

불이 너무 세면 수분이 빠르게 날아가 퍽퍽해지므로 반드시 약불을 유지하며 천천히 조리하는 것이 핵심입니다.

달걀이 몽글몽글하게 뭉쳐지면 주걱으로 천천히 저어가며 전체적인 형태를 잡습니다.

달걀이 80% 정도 익어 윗면에 윤기가 흐르고 촉촉한 상태일 때 즉시 불을 끄고 잔열로 10초간 더 익힙니다.

완성된 스크램블에그를 접시에 담고 취향에 따라 통후추를 약간 뿌려 마무리합니다.