달걀 4개를 볼에 풀고 소금 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, 맛술 1큰술을 넣어 잘 섞은 뒤 고운 체에 1회 걸러 알끈을 제거한다.

💡 체에 거르는 과정은 푸딩 같은 매끄러운 식감을 만드는 가장 중요한 단계이므로 생략하지 마세요.