STEP 1 / 7
소고기 1kg을 키친타월로 눌러 수분을 꼼꼼히 제거한 뒤 소금 1작은술과 후추 0.5작은술로 밑간한다.
💡 고기 표면의 수분을 꼼꼼히 제거해야 마이야르 반응이 잘 일어나 풍미가 깊어집니다.
이 단계에 필요한 재료
- 소고기 사태 또는 목심 1kg
- 소고기 육수 500ml
- 펄 어니언(작은 양파) 15개
- 소금 1작은술
소고기 1kg을 키친타월로 눌러 수분을 꼼꼼히 제거한 뒤 소금 1작은술과 후추 0.5작은술로 밑간한다.
💡 고기 표면의 수분을 꼼꼼히 제거해야 마이야르 반응이 잘 일어나 풍미가 깊어집니다.