보리밥

쌀보리와 백미를 각각 깨끗한 물에 3~4번 헹궈 불순물을 제거합니다.

냄비에 씻은 보리와 물 800ml를 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 보리알이 통통해질 때까지 삶습니다.

보리는 쌀보다 흡수율이 낮아 미리 삶아야 쌀과 함께 고르게 익습니다.

삶아진 보리를 체에 밭쳐 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 빼고 물기를 제거합니다.

솥이나 전기밥솥 내솥에 삶은 보리와 씻어둔 백미를 고르게 섞어 담습니다.

밥물 300ml를 붓고 취사 버튼을 누릅니다. 냄비 밥일 경우 중불에서 10분, 약불에서 10분간 가열합니다.

보리를 미리 삶았으므로 평소 밥물보다 10% 정도 적게 잡아야 질척이지 않습니다.

취사가 완료되면 뚜껑을 닫은 채로 5~10분간 뜸을 들인 후 주걱으로 살살 섞어 마무리합니다.