냄비에 물과 소금 약간을 넣고 끓여 썰어둔 두부를 1분간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

💡 두부를 소금물에 데치면 수분이 빠져나가 조리 시 잘 깨지지 않고 식감이 더욱 탄탄해집니다.