쌀, 우라드 달, 페누그릭 씨앗을 깨끗이 씻어 6시간 불린 후, 물과 함께 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아 8~12시간 동안 따뜻한 곳에서 발효시킨다.

💡 실내 온도에 따라 발효 속도가 다르므로 반죽 부피가 2배로 부풀고 시큼한 향이 날 때까지 기다리세요.