냄비에 물 1L와 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 10분 더 끓인 후 멸치를 건져낸다.

💡 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아 사용하면 비린내 없이 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.