닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거한 뒤, 끓는 물에 3분간 데쳐 찬물에 헹궈 불순물과 기름기를 제거한다.

💡 뼈 사이의 응고된 피를 꼼꼼히 씻어내야 잡내가 나지 않습니다.