생닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻으며 내장 사이의 핏덩어리를 꼼꼼히 제거하고, 기름기가 많은 꽁지와 목 주변의 지방을 가위로 잘라냅니다.

💡 내장 부위의 핏물을 꼼꼼히 제거해야 국물에서 잡내가 나지 않고 맑은 색이 유지됩니다.