달래의 알뿌리를 감싸고 있는 얇은 껍질을 벗겨내고 뿌리 끝의 검은 심지를 손톱으로 떼어낸 뒤 흐르는 물에 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.

💡 알뿌리의 껍질과 심지를 꼼꼼히 제거해야 흙내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.