깻잎 50장을 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻은 뒤, 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거한다.

💡 깻잎에 물기가 남아있으면 양념이 희석되어 맛이 변하거나 쉽게 상할 수 있으므로 키친타월로 물기를 완전히 닦아주는 것이 좋습니다.