소고기 양지와 사태를 찬물에 담가 2시간 동안 핏물을 빼며, 중간에 물을 한두 번 교체한다.

💡 핏물을 충분히 빼지 않으면 국물이 탁해지고 누린내가 날 수 있으니 시간을 엄수하세요.