새우는 껍질과 내장을 제거하고 씻은 뒤, 키친타월을 사용하여 물기를 완전히 제거하고 소금 1/4작은술과 후추로 밑간한다.

💡 새우에 물기가 남아있으면 기름에 넣었을 때 심하게 튈 수 있으므로 꼼꼼히 닦아주어야 합니다.