화이트 루
버터와 밀가루를 1:1 비율로 볶아 소스의 농도를 조절하는 기초 조리법.
8분난이도 하4인분약 80kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 2가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
30g
밀가루(박력분)30g
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
소스팬을 약불에 올리고 무염 버터 30g을 넣어 타지 않게 천천히 녹여요.
버터가 완전히 녹아 보글보글 거품이 올라오기 시작하면 밀가루 30g을 한꺼번에 넣어요.
버터가 타서 갈색이 되면 화이트 루 특유의 색이 나오지 않으니 반드시 약불을 유지하세요.
거품기를 사용하여 밀가루와 버터가 완전히 섞여 덩어리가 없을 때까지 약불에서 2분간 저어요.
수분이 날아가며 보글거리는 소리가 작아지고 고소한 향이 올라올 때까지 약불에서 3분간 더 볶아요.
밀가루의 날냄새가 충분히 날아가야 소스를 만들었을 때 텁텁하지 않습니다.
색이 갈색으로 변하기 전, 뽀얀 미색을 유지하는 단계에서 불을 끄고 완성해요.